A trajetória da Ricco Sabore, em Manacapuru (AM), está associada a um histórico que remonta à década de 1980, período marcado por mudanças no comércio local e pelo surgimento de novos modelos de alimentação na cidade.
As origens: a primeira pizzaria da cidade
Em 1986, foi fundada a Pizzaria La’Salles, idealizada por Raimundo Bezerra e Francisca Sales, na Praça 16 de Julho. O espaço rapidamente se consolidou como ponto de encontro, reunindo famílias, jovens e visitantes.
Foi nesse ambiente que Marcos Sales iniciou sua experiência ainda jovem, atuando como pizzaiolo e adquirindo, na prática, conhecimento sobre produção e operação no setor alimentício.
Com o passar do tempo, a pizzaria encerrou suas atividades, em um contexto influenciado por questões familiares e de saúde.
Um novo momento e a retomada do setor
Anos depois, surge a Ricco Sabore, inicialmente estruturada como padaria e restaurante. O negócio enfrentava dificuldades operacionais até ser assumido pelos irmãos Marcelo Sales e Marcos Sales.
A decisão representou não apenas a continuidade de um ponto comercial, mas também a retomada de uma relação familiar com o setor de alimentação.
Reestruturação e mudança de posicionamento
Sob nova gestão, a empresa passou por um processo de reestruturação, com definição de foco na alimentação rápida, especialmente na produção de pizzas.
Foram estabelecidos dois principais formatos de produto:
- Pizza Pan – massa mais alta e macia
- Pizza Italiana – massa fina, com fermentação mais longa
A adoção desse modelo permitiu atender diferentes perfis de consumidores, ampliando o alcance da operação.
Crescimento operacional e estrutura atual
Com a consolidação da proposta, a Ricco Sabore expandiu sua operação e atualmente conta com mais de 40 colaboradores, com funcionamento diário.
A organização dos processos e a padronização da produção passaram a ter papel central na manutenção da qualidade e na continuidade das atividades.
Formação de equipe e cultura organizacional
A empresa adota um modelo de formação interna, incorporando profissionais sem experiência prévia e desenvolvendo aprendizado prático dentro da operação.
O ambiente de trabalho é marcado por rotinas dinâmicas, exigindo organização, adaptação e alinhamento constante entre equipe e gestão.
Ambiente e relação com o cliente
A Ricco Sabore busca manter proximidade com o público, com comunicação direta e ações voltadas à experiência do cliente.
Internamente, há atenção às condições de trabalho e ao convívio entre os colaboradores, aspectos que influenciam o funcionamento da operação.
Desafios do crescimento
Entre os desafios identificados estão a manutenção do padrão de qualidade, a gestão de uma equipe ampliada, o controle de insumos e a necessidade de atualização constante da estrutura.
Entre passado e presente
A trajetória da Ricco Sabore conecta a experiência da antiga La’Salles às demandas contemporâneas do setor alimentício, evidenciando a continuidade de práticas e aprendizados ao longo do tempo.
Na Sonho & Negócios, o registro de histórias como essa busca compreender como trajetórias anteriores influenciam a construção e a adaptação de negócios no presente.
